La seiche est un mollusque de la famille des céphalopodes. Présente dans le golfe de Gascogne, c’est un produit consommable toute l’année. Son odeur iodée, sa saveur délicate et sa texture moelleuse permettent d’apprécier le goût unique de la seiche.

La Maison Ambroisie a confectionné une terrine de seiches au jambon et piment d’Espelette AOP Bio de la maison Biperenia (64). Cette terrine est élaborée à partir de seiches fraiches issues du bassin d’Arcachon (33), de la criée de la Cotinière (17) ou du golfe de Gascogne suivant les productions.

Cette recette revitalisera les gastronomes grâce à l’onctuosité, la fraîcheur et l’authenticité de sa saveur Basque.