Une terrine de campagne supérieure constituée uniquement des belles parties d’un cochon de Seine-Maritime, sans trop de gras. Le séduisant caractère du boudin noir aux oignons confits, presque sucrés, associés à des quartiers de pommes délicatement caramélisées.

La falaise qui rougit revisite un classique de la gastronomie normande à savourer pour l’apéritif.