USAGES CULINAIRES
Ce poivre vert du Kerala apportera une note de fraîcheur à vos poissons et sauces. Sa douceur et ses notes végétales permettent toutes les associations.

POUR LA PETITE HISTOIRE
Très léger et fleuri, le poivre vert du Kerala est cultivé dans les montagnes du Kerala au Sud-Ouest de l’Inde. Les baies du genre Piper Nigrum, sont cueillies avant maturité. Le poivre vert déshydraté est transformé dans les 24 heures après récolte. Il faut que le grain soit suffisamment formé pour éviter qu’il ne se désagrège lors de la cuisson (il est blanchi pour fixer sa couleur). Ce poivre est récolté en quantité très limitée ce qui en fait un poivre très recherché.