USAGES CULINAIRES
Les notes d’agrumes de ce poivre s’harmonisent particulièrement bien avec les poissons, auxquels il apporte de la fraîcheur : filet de sole, dos de cabillaud poché, poêlé de gambas… Il parfume également les marinades et crudités. Il fera également merveille en association avec du chocolat et des fruits frais.

POUR LA PETITE HISTOIRE
Originaire de la région de Katmandou au Népal, le poivre de Timut est très prisé pour ses arômes de pamplemousse, ce qui lui vaut d’ailleurs le surnom de « poivre pamplemousse ». Comme tous les Zanthoxylum, cette baie est considérée comme un « faux poivre ». En effet, en France, seules les baies du genre botanique « piper » peuvent entrer dans la catégorie des poivres.