USAGES CULINAIRES
Le piment langue d’oiseau parfume les huiles, sauces, soupes et marinades. Il relève également les plats de poisson, viande ou volaille et les spécialités comme le chili con carne ou le couscous. Ce piment est très utilisé en cuisine antillaise et réunionnaise comme par exemple dans les fameux rougail-saucisses et les célèbres colombos antillais.
C’est ce piment qui est souvent utilisé pour assaisonner les huiles pimentées “pili-pili” pour les pizzas.

POUR LA PETITE HISTOIRE
Introduit sur l’île de Cayenne en 1493 depuis Haïti, ce piment porte en créole le surnom de « zozio », d’où son appellation de piment langue d’oiseau. On dit aussi que le piment « langue d’oiseau » ou « piment oiseau » poussait autrefois en abondance dans les champs de canne à sucre. Il était très apprécié par les oiseaux, qui en rejetaient les graines dans leurs fientes et permettaient son développement.