Thé blanc de Chine récolté au printemps sur une période très courte, il doit son nom au fait que le bourgeon et les premières feuilles évoquent les pétales de la pivoine. Son nom est également le reflet de la délicatesse de ses arômes. Il vous surprendra par sa composition de morceaux de feuilles de toutes sortes, bourgeons argentés, premières et deuxièmes feuilles, tiges. D’une couleur abricot, claire et lumineuse, ce thé a une saveur douce, subtilement zestée, aux parfums de fleurs et de fruits mûrs. Le Pai Mu Tan est également reconnu pour ses qualités désaltérantes et rafraîchissantes, très appréciées en été. Faible en théine il peut se boire le soir.