La région de Marcala, au sud-ouest de La Paz est connue pour la qualité exceptionnelle de ses cafés, probablement les meilleurs du Honduras. Aujourd’hui, on trouve majoritairement des plantations de Typica, une variété qui s’est particulièrement bien adaptée au climat et à l’altitude.

Le Marcala Ceiba est un café du Honduras issu de l’agriculture biologique avec du caractère mais qui reste très consensuel. On apprécie le travail soignée de cette coopérative, actrice historique de l’agriculture caféière biologique.

Notes de dégustations

• Au nez : des notes de fleurs blanches et de pêches.
• En bouche : un corps onctueux, de l’équilibre et une finale au chocolat noir. Un café vif et équilibré.