Il faut aller tout au nord de la Colombie, dans la Vallée Del Cesar pour rencontrer l’association « Cafe Entre Sierras », un regroupement de 17 fermiers qui unissent leurs moyens, savoir-faire et ambitions pour cultiver sous forêt native, ce qui est exceptionnel en Colombie. Le prix de ce café comprend l’aide au financement de « Catadorcitos », une école de barista et dégustateurs pour les enfants des fermiers.

Notes de dégustation

• Au nez, on perçoit déjà la douceur du caramel et de la noisette.
• En bouche cette douceur et ces arômes se renforcent dans un corps velouté.